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前言除夕小故事：祖先竟然吃不習慣泰式料理祭拜祖先（拜公媽）的常見問題祭拜祖先（拜公媽）的節日？哪些日子需要拜祖先？祭拜祖先（拜公媽）的時間？幾點開始到幾點合適？祭拜祖先（拜公媽）的菜色？一共需要準備幾道菜？祭拜祖先（拜公媽）的水果？哪些水果不宜擺上桌？祭拜祖先（拜公媽）的簡易菜單推薦菜單建議調整菜色參考心得分享
前言
相信有許多新手媳婦都和涵姐一樣，為了配合家中長輩的傳統習俗而肩負起一些原本不需要負責的工作。比如拜祖先（拜公媽）這件事，在涵姐公公和婆婆的記憶中，孝敬祖先的菜餚必須要由子孫後代親自烹煮。
想當然耳，張羅菜色這件事便落在了涵姐的身上。即便不想煮也必須要煮，為了家庭的和睦，涵姐可謂是身不由己吶！
起初，涵姐和小姑曾經提議與協商過，看能不能夠去外面的餐廳訂菜，但沒想到後來卻出了大事，讓涵姐不敢再鐵齒，決心要好好來研究拜祖先的菜單、禁忌與規矩。
那麼，拜祖先時有哪些需要注意的呢？一起來跟涵姐了解一下吧！
除夕小故事：祖先竟然吃不習慣泰式料理
涵姐的公公和婆婆並不是古板固執的人，雖然在許多事情上會遵循傳統習俗以及民間信仰，但也並不是不能溝通或協商。
在涵姐嫁進夫家之後，曾經也是有過不用親自煮拜拜菜的經驗，但後續發生的事情卻讓涵姐嚇一大跳！故事是這樣子的……
某一年的農曆除夕拜祖先時，小姑開口提議：
小姑
祖先每年都吃著一樣的菜色，不知道會不會吃膩，要不來個新菜色吧！還是我們去餐廳訂菜？
聽到小姑這麼說，涵姐想著一來可以不用辛苦地出烹煮桌菜，二來我們也可以選擇心儀的餐廳，比較不會因為口味不合而浪費，自然是舉雙手贊成！
太棒了！這樣一來就不用自己煮菜了。
涵姐
於是在大家的提議之下，涵姐一家口子訂了「瓦城」的泰式料理！原本涵姐開開心心地想著這樣一來，以後在拜祖先時終於可以不用煩惱菜單，也不用自己下廚了，卻沒想到……
在擲筊時，擲了好幾次都擲不到聖筊！
公公
婆婆
隊友
涵姐
小姑
要知道連續好幾次擲不到筊的機率可以說是非常的低，在涵姐的印象中，後來是誇張地擲了快十次都擲不到聖筊……也不知道是不是祖先吃不習慣酸辣的泰式口味，最後還是公公默默地用閩南語向祖先說：
公公
請原諒囝孫不敬，換口味害祖先吃袂慣勢，後改袂按呢了……tshiánn guân-liōng kiánn-sun put-kìng, uānn kháu-bī hāi tsóo-sian tsia̍h-bē kuàn-sì, āu-kái bē-án-ne–ah.
更神奇地是，就在公公誠摯地向祖先道歉後，再次擲筊竟然馬上就是聖筊了！
涵姐並不是特別迷信的人，但這樣的巧合畢竟無法讓長輩信服可以改向餐廳訂菜，所以涵姐還是不得不繼續依循傳統地準備祭拜祖先的料理。
祭拜祖先（拜公媽）的常見問題
慎終追遠是華人的傳統美德，因此每逢佳節祭祀祖先可以說是台灣民眾都不陌生的傳統習俗；然而雖然是日常生活中經常會有的習俗，但也是有許多「眉角」要注意，不然一不小心就會犯了什麼禁忌而不自知。
別擔心！涵姐整理了一些常見問題，讓新手媳婦們也能快速上手，把祖先祀奉的好好好！
祭拜祖先（拜公媽）的節日？哪些日子需要拜祖先？
在台灣的習俗中，大多數的民眾會在以下的日子祭拜祖先：
除夕夜：農曆新年的最後一天，家族成員會準備豐盛的年夜飯，並祭拜祖先。
元宵節：農曆的正月十五，又稱作「上元節」，是農曆新年後的第一個月圓；有些家庭會在這一天祭拜祖先，祈求新年的平安和健康。
清明節：通常在農曆三月，是民間習俗中最重要的祭祖節日，家族成員會一起掃墓和祭拜祖先。
端午節：農曆的五月初五，是夏季送離五瘟神，驅除瘟疫的節日；這一天除了要拜祖先之外，還要祭祀地基主，供品通常需要準備粽子。
中元節：農曆的七月十五，這時會準備豐盛的祭品來祭拜祖先和普度孤魂。
中秋節：農曆的八月十五，作為團圓的節日也是重要的祭祀節日。
重陽節：農曆的九月初九，又稱作「敬老節」；有些家庭會在這一天祭拜祖先，並探訪年長的親友。
冬至：二十四節氣中之一，需要祭拜神明、祖先以及地基主。
除此之外，倘若是傳統家庭中有供俸祖先牌位的民眾，通常還會在農曆每個月的初一和十五，祭拜家中祖先。
涵姐
西元 2025 年來說，拜祖先的日子有：
除夕（2025/01/28）
元宵節（2025/02/12）
清明節（2025/04/04）
端午節（2025/05/31）
中元節（2025/09/06）
中秋節（2025/10/06）
重陽節（2025/10/29）
冬至（2025/12/21）
祭拜祖先（拜公媽）的時間？幾點開始到幾點合適？
依循傳統習俗中「長幼有序」的觀念，在拜祖先（拜公媽）時需要布設菜餚後上香稟報，等待祖先享用菜餚之後，才能輪到子孫用餐，加上祭拜祖先後還需要點香燒金紙，因此傳統上會選擇在上午 09:00 開始祭拜祖先，這樣在整個拜拜流程結束約略接近中午吃飯時間。
涵姐家中的習慣，通常會是在上午 10:00 到 12:00 點之間，近幾年差不多都是在上午 11:00 點開始，拜完就剛好可以吃午餐，只有除夕當天的時間會是在下午 05:00 前。
涵姐
祭拜祖先（拜公媽）的菜色？一共需要準備幾道菜？
祭拜祖先所需要準備的菜色，有其固定的數量與種類。簡單來說，需要準備的菜色如下：
家常菜 6 道或 12 道，也就是俗稱的菜碗，每道菜需要準備一雙碗筷
白飯 1 鍋，需要附上飯匙
湯 1 鍋，需要附上湯勺
清酒或茶水 3 杯
水果、糕點與餅乾若干
這些供品象徵著家族興旺與物產豐收，不僅表達對祖先思念與敬意，更代表後輩子孫們飲水思源，讓祖先在另外一個世界也能感受到子孫的誠意和尊重，進而庇佑家庭。
涵姐
在傳統習俗中，不同的節日中還會依據時令的不同準備應景的供品，比如除夕準備年糕、元宵節準備元宵、清明節準備草仔粿、端午節準備粽子、中秋節準備月餅以及冬至準備湯圓等。
祭拜祖先（拜公媽）的水果？哪些水果不宜擺上桌？
經常會聽到長輩說祭祀神明和祖先時，要準備「三牲四果」作為供品，其中所謂的「四果」並不是指特定的四樣蔬果，而是指春、夏、秋和冬等四個季節的新鮮水果。但也不是隨隨便便的水果便可以放上桌，這其中是有一些禁忌的，且聽涵姐一一道來！
蓮霧等空心的水果不能作為供品，空心的水果有「無心」的諧音忌諱，代表子孫無心祭祀，對神明及祖先來說大大地不敬。
香蕉、李子、梨子（或鳳梨）不能同時上桌，因為習俗上這四種水果的名稱有「招你來」或「招你來旺」的諧音忌諱，在清明節和中元節有邀請好兄弟一同跟隨的意思。
葡萄、龍眼和荔枝等成串的水果不能作為供品，因為習俗上代表厄運一連串或是一個接著一個過世的意思。
番茄、芭樂和百香果等多籽的水果不能作為供品，多籽的水果隱含「多心」的意思，代表子孫祭祀時不夠虔誠。
容易犯忌諱的水果這麼多，那麼究竟應該準備哪些水果呢？簡單來說，建議可以考慮實心水果，比如：蘋果（象徵平平安安）、橘子（象徵大吉大利）、柳丁（象徵生子添丁）、柚子（象徵庇佑子孫）和柿子（象徵事事順心）等。
在拜拜時水果的種類通常會以「奇數」為宜，指的是準備時的水果種類可以是一種、三種或五種。
涵姐
祭拜祖先（拜公媽）的簡易菜單
以往涵姐每每在拜祖先（拜公媽）之前，都需要爬文找一下究竟可以準備哪些菜色，而且這些菜色還必須是家人都能接受，不致於留下太多剩菜剩飯而揮霍浪費。
推薦菜單
這幾年下來，涵姐總算是累積了一些簡易方便料理的菜餚，需要時就會依照習俗從下面的 10 道料理中，根據不同的季節來準備 6 道料理；如果是特殊節日，加上與家中長輩溝通之後，還能購買其他現成的食物。
香煎鮭魚
以鮭魚為主要食材的健康美味料理，通常會將鮭魚的外層煎至金黃酥脆，內部卻保持鮮嫩多汁。這道菜不僅口感豐富，還富含 Omega-3 脂肪酸，有助於心血管健康，除此之外香煎鮭魚還適合搭配各種配菜，成為餐桌上的美味焦點。
白斬玉米雞
以玉米雞為主要食材的傳統料理，會將整隻雞燙熟後，保持其鮮嫩的肉質和自然風味。玉米雞的肉質細嫩多汁，搭配上簡單的醬汁，更能突出其原本的鮮美，這道菜不僅健康營養，還富含蛋白質，也是一道讓人百吃不厭的經典美食！
紅燒牛肉
經典的中式料理，通常以牛腱肉為主要食材，經過慢火燉煮，使其吸收醬油、糖、八角等調味料的香氣，肉質鮮嫩入味。這道菜色澤紅亮，味道濃郁，常搭配米飯或麵條，是家庭餐桌上深受歡迎的美味佳餚，紅燒牛肉不僅滿足味蕾，還富含蛋白質，是一道營養豐富的主菜。
查看食譜
炒米粉
以細米粉為主要食材，將米粉與蔬菜、肉類、海鮮等多種配料一同翻炒，吸收醬油和調味料的美味，口感豐富。這道菜色彩繽紛，香氣撲鼻，常出現在家庭聚餐和節慶場合，炒米粉不僅美味可口，還充滿營養，是一道讓人回味無窮的佳餚。
查看食譜
滷豆干
以豆干為主要食材的傳統小吃，豆干經過滷汁的浸泡，吸收了醬油、五香粉等香料的美味，口感嫩而有嚼勁，色澤棕紅且香氣撲鼻，常作為配菜或小吃享用。滷豆干不僅美味可口，還富含植物性蛋白質，是一道健康又滿足的美食選擇。
查看食譜
蒜苗香腸
將香腸切片後，搭配鮮嫩的蒜苗一起炒，蒜苗的香氣與香腸的鹹香完美融合；也可以在翻炒時不加入蒜苗，而是簡單翻炒香腸，和洗淨的生蒜苗片一同食用。蒜苗香腸不僅美味可口，還充滿了營養，是一道讓人食指大動的佳餚。
清炒花椰菜
將花椰菜與大蒜、蔥段一起快速翻炒，保留其鮮脆的口感與自然風味，這道菜色澤翠綠，香氣撲鼻，適合作為主菜或配菜享用，清炒花椰菜不僅營養豐富，還充滿了維生素和礦物質，是一道讓人食慾大開的美味佳餚。
白菜滷
將白菜、豆皮、木耳等食材一起滷製，吸收了醬油和香料的美味，口感豐富，這道菜色澤誘人，香氣四溢，常作為主菜或配菜享用。白菜滷不僅健康營養，還富含纖維和多種維生素，是一道令人回味無窮的佳餚。
滷蛋
將雞蛋煮熟後再放入滷汁中浸泡，當其吸收了醬油和香料的美味，外層會呈現深色，內部仍保持嫩滑；滷蛋不僅美味可口，還富含蛋白質，是一道製作方式簡單又能令人回味無窮的佳餚。
蒜香椒鹽蝦
將鮮蝦與大蒜、胡椒鹽一同翻炒，混合了大蒜和胡椒鹽的香氣，外殼酥脆，內裡鮮嫩多汁。
涵姐
不知道是不是涵姐煮的菜看起來賣相不佳，隊友竟然建議說可以請 ChatGPT 來幫忙想一些厲害的菜名增加食慾。像是「白菜滷」可以改叫「琥珀白菜燉盅佐干貝高湯」，沒感覺到增加食慾反而頭開始痛了，天啊……
建議調整
現代的台灣大多以小家庭為主，以涵姐家中為例就只有四大兩小共 6 人，要是每次拜祖先（拜公媽）都煮一大桌子的菜，當天肯定是吃不完，需要留到隔餐繼續吃，由於隔餐的菜不如原來美味，導致家人沒什麼胃口，最後往往吃不完而淪為廚餘……
這些菜不僅僅需要耗費時間心力烹煮，食材也必須要用白花花的鈔票採買，看著這些心血最終淪為廚餘，覺得既浪費又心疼。
若是逢年過節，煮菜拜祖先（拜公媽）這件事情省不得，涵姐認為可以和家中長輩討論做一些調整：
酌情減少菜色份量：在遵循習俗的前提下，準備 6 道家常菜（菜碗）即可，每道菜的份量減少為小份的，以當餐能吃完為主。
使用已熟加工食品：市面上有許多加工食品，在販售時已經是近熟狀態了，比如貢丸、魚丸、火鍋料等。這些食材即使沒有使用完畢，也可以再放回冷凍庫中留待下次使用。
購買市場現成配菜：傳統市場或是全聯福利中心，都會兜售已經煮好的現成配菜，買回家後只需要稍微加熱就可以上桌，像是鹽酥雞、土魠魚等。
除了上述列出來的幾點，現代社會中的女性也不一定喜歡下廚，如果家中長輩同意而且祖先不會吃不習慣的話，也可以考慮從餐廳訂菜。
涵姐家雖然依舊維持拜祖先（拜公媽）的傳統，但近幾次的菜單中也不乏有肯德基的蛋塔之類小孩愛吃的東西，這些都是跟公公和婆婆討論後，彼此取得共識後調整的結果唷！
涵姐
菜色參考
最後附上涵姐過去幾次拜祖先（拜公媽）時所準備的菜色照片，提供大家作為參考；如果大家對於如何烹煮這些菜餚有興趣的話，也可以參考涵姐寫的食譜文章。
西元 2024 年（民國 113 年）
在 2024 年，除去每個月的農曆初一和農曆十五，涵姐家拜祖先（拜公媽）的節日有：除夕、清明節、端午節、中元節、中秋節和冬至，而農曆九月初九的重陽節則是提前到中秋節一起拜。
2024/01/09 除夕
2024/04/04 清明節
2024/06/10 端午節
2024/08/18 中元節
2024/09/17 中秋節與重陽節
2024/12/21 冬至
心得分享
最初開始負責張羅拜祖先（拜公媽）事宜時，涵姐總是為了要煮什麼菜而感到煩惱。
每逢要到了拜祖先（拜公媽）的前幾個日子，晚上睡前涵姐都會焦慮地開始爬文，煩惱著究竟要如何準備菜色，甚至拜拜的前一天或當天早上，還得趕去市場採買食材，心裡有很大的壓力，感覺非常地阿雜。
坦白說煮菜真的不是一件簡單的事，尤其每個人口味不同，忌口的食物也不一樣；加上涵姐自己並不是專業的廚師，往往只能上網搜尋食譜來學習，確實挺不容易的！
雖然在這件事情上，隊友沒有給予太多的幫忙和安慰，幸好小姑會開口提議：「要不要去餐廳訂菜？」、「不用煮這麼多吧？一些買現成的就好！」，並且詢問公婆能不能調整什麼，這些話真的讓涵姐感到非常地感動！
傳統習俗的確很繁瑣，不過想想婆婆也是這樣過來的，以前她還在上班時，還要請假回家來煮菜。但當時有人心疼她嗎？隨著時代變遷和人口減少，涵姐認為確實需要做一些調整來因應，這不僅能夠減少食物浪費，也有助於家庭的長久和諧。
希望和涵姐一樣，要準備拜祖先（拜公媽）菜色的媳婦們，也可以參考這些建議。